通用名
BP: Ethyl acetate
PhEur: Ethylis acetas
USPNF: Ethyl acetate
别名
醋酸乙酯；Acetic acid ethyl este
化学名及CAS注册号
Ethyl acetate [141-78-6]
分子式 分子量
C4H8O2 88.1
制造工艺
在浓硫酸存在下，乙醇和乙酸的混合物缓慢蒸馏制得乙酸乙酯。也可在乙醇铝催化剂存在条件下由乙烯制得。
类别
香料；溶剂。
制剂应用
在药物制剂中，乙酸乙酯主要是作为溶剂使用，也可用作香料调料。作为溶剂，它用于外用溶液剂和凝胶剂中，并且可用于片剂的可食性印字墨水。
乙酸乙酯可以增加氯噻酮的溶解度，制备新戊酸吡罗昔康及甲芬那酸的多晶型，并可于微球的制备。
乙酸乙酯在食品加工中主要用作香料调料。本品也用于人工水果香精调料中，在食品加工中用作提取溶剂。
性状
乙酸乙酯是澄明、无色、带有宜人的水果香气并略带酯酸臭的挥发性液体，稀释后味适口。乙酸乙酯可燃。
药典标准
见表 I.
表 I: 乙酸乙酯的药典标准
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测试项目
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PhEur2002
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USPNF20
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鉴别
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+
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+
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性状
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+
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-
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沸点
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76～78℃
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-
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溶液外观
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+
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-
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酸度
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+
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+
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比重
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0.898～0.902
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0.894～0.898
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折光率
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1.370～1.373
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-
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易炭化物
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+
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+
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色谱纯度
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+(a)
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+
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不挥发残渣
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≤30ppm
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≤0.02%
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水分
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≤0.1%
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-
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甲基化合物极限
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-
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+
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有机挥发性杂质
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-
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+
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含量
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-
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99.0～100.5%
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(a) PhEur 2000收载的乙酸乙酯中列出的杂质有乙酸甲酯、乙醇和甲醇
一般性质
自燃温度：486.1℃
沸点：77℃
介电常数：6.11
密度： 0.902g/cm3（20℃）
爆炸极限：2.2～11.5%（空气中的体积）
闪点：+7.2℃（开杯法）
-5.0℃ （密杯法）
冰点：-83.6℃
折射率：
溶解度：25℃10ml水中可溶解1ml乙酸乙酯，高温度下乙酸乙酯在水中的溶解度较低温时大。可与丙酮、氯仿、二氯甲烷、乙醇（95%）和乙醚等多数有机溶剂混溶。
蒸汽密度：3.04（空气密度为1时）
稳定性及贮藏条件
30℃以下避光、气密容器贮藏。乙酸乙酯在潮湿状态下缓慢降解为醋酸；本品可吸水达到3.3%w/w。
乙酸乙酯受热降解，生成乙醇和醋酸，同时伴有腐蚀性烟和刺激性臭。本品易燃，其蒸汽可触及远距离火源可引起回火。
聚乙二醇和混合胶束体系可以抑制乙酸乙酯的碱水解反应。
配伍禁忌
乙酸乙酯与强氧化剂、强碱、强酸和硝酸盐产生剧烈反应，可导致火灾或爆炸。本品与氯磺酸、氢化锂铝、2-氯甲基呋喃，及四丁基氢氧化钾也起剧烈反应。
安全性
乙酸乙酯可用于食品和口服及外用药物制剂中。作为赋形剂一般认为本品相对无毒、无刺激性。
然而，乙酸乙酯可刺激黏膜并且高浓度可导致中央神经系统抑制。过度的暴露的可能产生的症状包括眼，鼻，喉的刺激，麻痹和皮炎。
已证明乙酸乙酯对人的致癌原，不具有生殖和发育毒性。
WHO规定乙酸乙酯的每日允许摄入量最大为25 mg/kg。
在英国，本品暂时允许在食品中作为溶剂应用并且食品中累积最高浓度为1 000 ppm.
LD50(猫，皮下注射):3.00 g/kg
LD50(豚鼠，口服)：5.50 g/kg
LD50(豚鼠，皮下注射)：3.00 g/kg
LD50（小鼠，腹腔注射）：0.709 g/kg
LD50（小鼠，口服）：4.10 g/kg
LD50（家兔，口服）：4.935 g/kg
LD50（大鼠，口服）：5.62 g/kg
操作注意事项
遵守材料操作的环境和数量相应的常规注意事项。需要戴护眼镜和手套。在英国，职业暴露乙酸乙酯环境的极限浓度为400 ppm（短时间）和200 ppm（长时间）。
法规
已收载于FDA《非活性组分指南》（口服片剂和缓释片剂）和英国许可用于非注射用制剂（片剂，局部溶液剂和凝胶）。包括英国在内的许多国家准许乙酸乙酯用于食品工业。
注释
以下是其共沸混合物：
乙酸乙酯（93.9% w/w）-水（6.1%，w/w），沸点为70.4℃
乙酸乙酯（83.2% w/w）-水（7.8%，w/w），沸点为70.3℃
乙酸乙酯（69.4% w/w）-乙醇（30.6%，w/w），沸点为71.8℃
乙酸乙酯（77% w/w）-异丙醇（23%，w/w），沸点为74.8℃
乙酸乙酯的EINECS号为 205-500-4
