中文名称 枸橼酸钾 
英文名称 Potassium Citrate
中文别名 柠檬酸钾
英文别名 tripotassium citrate.
化学名称 2-Hydroxy-1,2,3-propanetricarboxylic acid tripotassium salt monohydrate （2-羟基-1,2,3-丙三羧酸三钾盐单水合物）; 2-Hydroxy-1,2,3-propanetricarboxylic acid tripotassium salt anhydrous（无水-2-羟基-1,2,3-丙三羧酸三钾盐）
CAS号        6100-05-6;866-84-2
分 子 式 C6H5K3O7·H2O C6H5K3O7
分 子 量 324.41(一水化物) 306.40(无水化合物)
分 类        碱化剂;缓冲剂;（多价）螯合剂
用 途        枸橼酸钾作为缓冲剂和碱化剂用在饮料、食品以及口服制剂中，也可用作螯合剂及治疗剂来碱化尿液，减轻膀胱炎引起的疼痛刺激。见表Ⅰ。
储存条件 枸橼酸钾具有吸湿性，稳定，应置于阴凉干燥处气密容器中保存。
禁 忌        枸橼酸钾水溶液略显碱性，能与酸性物质发生反应;枸橼酸钾也可使生物碱盐从其水溶液或醇溶液中沉淀出来。钙盐和锶盐会导致相应的柠檬酸盐沉淀。
来源与制备 向柠檬酸溶液中加入碳酸氢钾和碳酸钾直至不再产生气泡，过滤溶液，将滤液蒸发干燥得枸橼酸钾。
管理情况 已列入GRAS中;在欧洲准许作为食品添加剂;已载入FDA《非活性组分指南》（口服溶液剂）中;英国准许用于非注射制剂。
信息来源 辅料手册第四版