化学名和CAS注册号

α-D-Glucopyranosyl-α-D-Glucopyranoside anhydrous（α-D -吡喃葡萄糖基-α-D-吡喃葡糖苷无水物）[99-20-7]

α-D-Glucopyranosyl-α-D-Glucopyranoside dihydrate （α-D-吡喃葡萄糖基-α-D-吡喃葡糖苷二水合物） [6138-23-4]

分子式  分子量

C₁₂H₂₂O₁₁            342.31(无水物)

   C₁₂H₂₂O₁₁·2H₂O       378.33(二水合物) 

制造工艺

海藻糖通过液态淀粉多步酶法制得。市售产品为二水合物。

类别

着色助剂；矫味剂；冷冻干燥辅料；保湿剂；稳定剂；甜味剂；片剂稀释剂；增稠剂。

制剂应用

海藻糖用于治疗蛋白的冷冻防护（lyoprotection），特别用于注射用的蛋白给药。其他与药学相关的用途包括用作诊断化验试纸；脂质体冻融和冻干时的稳定剂；血细胞、美容剂、单克隆抗体的稳定剂。海藻糖也可用于局部用制剂中。

性状

海藻糖为基本无臭、味甜、白色或类白色的结晶，甜度约为蔗糖的45%。

一般性质

酸度碱度：30%(w/v)水溶液pH=4.5～6.5

熔点：97℃（二水合物）

含水量：9.5%（二水合物）

溶解度：溶于水；微溶于95%乙醇；几乎不溶于乙醚。

比旋度[α] ：5%（w/v）水溶液比旋度为+179.7°

稳定性和贮藏条件

海藻糖为相对稳定物质。60℃时5小时内失水不超过1.5%（二水合物中的结晶水仍保留于分子中）。在相对高湿条件下（≥90%）露置空气中液化。

海藻糖应置于严封容器中，于阴凉、干燥处贮存。

配伍禁忌

海藻糖与强氧化剂，特别在加热的条件下不相容。

安全性

海藻糖广泛应用于化妆品、食品、注射用和非注射用药物制剂。通常认为它作为辅料应用时相对无毒性和无刺激性。

在肠道，海藻糖迅速被特定的海藻糖酶代谢成葡萄糖。摄入过量的海藻糖后，未被吸收的海藻糖由于其渗透活性，一小部分具有原发的（遗传性的）或继发的（获得性的）海藻糖酶缺陷的人会有肠道不适反应。但是，这样的个体只能耐受少量的海藻糖而无任何症状。

海藻糖致龋齿作用比蔗糖弱。

LD₅₀(家犬，静注)：>1g/kg

LD₅₀(家犬，口服)：>5g/kg

LD₅₀(小鼠，静注)：>1g/kg

LD₅₀(小鼠，口服)：>5g/kg

LD₅₀(大鼠，静注)：>1g/kg

LD₅₀(大鼠，口服)：>5g/kg

操作注意事项

遵守材料操作的环境和数量相应的常规注意事项。推荐使用护眼镜、手套。

法规

已收入在GRAS；在英国准许用于某些食品，也可用于试验性的非注射用和注射用制剂中。

同类物质

异海藻糖；新海藻糖。

异海藻糖

CAS注册号：[499-23-0]

新海藻糖：

CAS注册号：[585-91-1]

注释

α，α-海藻糖是天然海藻糖的异构体，以二水合物形式存在。现在已合成了α，β-海藻糖（异海藻糖）和新海藻糖（β，β-海藻糖）并已上市。

海藻糖是非还原糖，因此作为美拉德棕黄反应（Maillard browning）的一部分不与氨基酸或蛋白质反应。与其他二糖类物质相比在低pH条件下相对稳定。

应注意的是尽管海藻糖二水合物熔点为97℃，但在文献中熔化过程的真正本质包括从二水合物到无水化物的转变仍是争论的焦点。

海藻糖的EINECS号为202-739-6。